Award in Wines - Niveau 2


Présentation

Ce diplôme de connaissance en vins de niveau 2 est ouvert à tous ceux qui ont un intérêt pour le vin, professionnels ou amateurs, et qui ont envie d'apprendre à déguster le vin dans un cadre critérié et de connaître les appellations du monde. Aucune qualification préalable n'est exigée. L'obtention du diplôme de niveau 2 permet d'accéder à la préparation du niveau 3.

La formation montre comment les cépages, la situation géographique, le climat et les méthodes de culture et d'élevage ont une influence sur la qualité et le style des vins dans les principales régions de production du monde.

Les thèmes de chaque chapitre sont regroupés par cépages (ex : le Merlot, le Cabernet Sauvignon et la Syrah). Des dégustations sont adaptées à chaque thème, en utilisant la systematic approach mise au point par le WSET®.

A l'issue de la formation, les candidats connaîtront les principaux cépages du monde et les régions productrices. Ils seront capables de décrire les différents styles de vin, de comprendre les étiquettes et d'émettre un jugement sur un vin lors de sa dégustation.

Objectifs principaux
  • 1. Comprendre l'influence de l'environnement au sens large et comprendre pourquoi les différentes options de viticulture ont une influence sur la qualité et le style du vin.
  • 2. Comprendre l'influence de la vinification et du vieillissement sur la qualité et le style du vin.
  • 3. Comprendre ces influences sur les vins élaborés à partie de différents cépages.
  • 4. Connaître le style et la qualité des vins produits à partir des grands cépages.
  • 5. Comprendre comment l'élaboration des vins effervescents et des vins fortifiés influence leur style.
  • 6. Connaître les grands principes de la conservation et du service du vin, et des accords mets et vins.
Programme de formation du stage du WSET® Award in Wines niveau 2

La formation est répartie en 9 sessions de 2 h environ + l'examen

  • 1. Introduction, techniques de dégustation avec la systematic approach
  • 2. Les vins rouges, généralités. Pinot noir, Zinfandel
  • 3. Les vins blancs, les vins rosés, les vins doux, généralités. Riesling, Chenin, Sémillon, Furmint
  • 4. Vins blancs : Chardonnay, Sauvignon blanc, Pinot gris/Pinot Grigio, Gewurztraminer, Viognier, Albarino
  • 5. Vins rouges : Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah/Shiraz
  • 6. Vins rouges : Gamay, Grenache/ Garnacha, Tempranillo, Carmenère, Malbec, Pinotage
  • 7. Vins rouges : Cortese, Garganega, Verdicchio, Fiano, Nebbiolo, Barbera, Corvina, Sangiovese, Montepulciano, Primitivo
  • 8. Vins effervescents : Champagne, Cava, Prosecco, Asti et vins fortifiés : Xérès, Porto
  • 9. Révisions
  • 10. Examen